夏天天气太热，很多人食欲不振。其实，夏天不妨做一些清凉、解暑又开胃的菜肴。比如我所认识的一位老人，夏天早餐必吃绿豆蒸蛋羹，已坚持了50多年，今年已经102岁了。在这里，推荐3道菜，帮助大家开开胃。

　　排出浊气的早餐：绿豆蒸蛋羹

　　先介绍长寿老人的早餐点心，绿豆蒸蛋羹，对身体很好，尤其是45岁以上的人，能帮助排除体内浊气。方法是，前一天晚上洗20粒左右绿豆，并用少量水浸泡，第二天早晨，把绿豆和水兑入搅好的鸡蛋中，上锅蒸，当早餐小点心吃，特别好吃。(详细报道请见2011年5月16日总第827期04版《百岁老人的早餐》)

　　小贴士：如果感觉吃一点不过瘾，绿茶枸杞粥也是很好的夏天早餐。绿茶是众所周知的健康食品，用它来煮粥非常不错，再加入枸杞，味道独特，营养全面，常喝还可以起到保护眼睛的作用。当然，也可以不放入枸杞，随个人喜好，放葡萄干口感也很好。

　　开胃又便携的午餐：清汤白鲢鱼丸

　　作为上班族，如果单位的午餐不能让你满意的话，不妨加一些鱼肉丸子，直接在家里做好带到单位去。营养丰富，可调养脾胃，有健脾补气、温中暖胃的功效，尤其适合夏季食用。我特别钟爱用鲢鱼做的丸子，因含有丰富的胶质蛋白，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有缓解作用，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　小贴士：在家里做鱼丸其实挺简单，用吃饭的勺子，把鱼肉刮下，调味，边搅边加水，搅拌至黏稠状，然后挤成一个个鱼丸放进沸水中就可以了。用这样的点心来搭配你的午餐，真是非常好的选择。

　　解馋又消毒的晚餐：蒜泥鸡蛋卷烙饼

　　蒜泥鸡蛋是一道集美味、营养于一身的菜肴。这是一道典型的山东农家餐，大蒜刚刚收获，农民们剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍(馒头)或者煎饼中来吃，是一种特殊的吃法。估计很多人没试过，不过现在有的饭店偶尔也会上这道菜，吃起来非常开胃，特别适合在夏天吃。

　　小贴士：大蒜有消毒杀菌的功效，鸡蛋的营养也很丰富，把大蒜捣碎成泥放10分钟，放少许盐，再放一个煮熟的鸡蛋，用蒜杵轻压碾成小碎块，然后放入另一个鸡蛋，也碾成碎块，充分搅匀后撒一些炒熟的芝麻，然后卷进烙饼吃，开胃又消毒。