在我家，杏仁茶是四季饮品。看过《红楼梦》的人会知道，杏仁茶是贾母特喜欢的。它味道甜润而细腻，除有理气滋阴的功效外，还有润泽肌肤的效果。

　　做杏仁茶要有耐心，准备一百克甜杏仁和五十克糯米，洗净，用凉水泡五个小时。然后把这两种原料倒进搅拌机，搅拌至没有明显的颗粒就行了。

　　砂锅里放少许清水，加适量冰糖，中火慢慢煮，直到冰糖完全化开。找个空碗，上面蒙一块干净纱布，把榨好的杏仁糯米汁倒在纱布上，把渣滓过滤掉。然后把滤好的汁倒锅中煮沸，装进小碗，香滑可口的杏仁茶就好了。

　　美味的杏仁茶，要趁热喝，是四季皆宜的滋润佳品。

　　(张 前)