我的老家江苏南通紧邻长江，盛产银鱼。银鱼长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。银鱼俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

　　银鱼体型小、价格低廉，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是家喻户晓的美味佳肴。银鱼食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，但我吃得最多的还是做法简单、鲜香可口的银鱼豆腐汤。

　　大清早，母亲从市场买回大半斤新鲜银鱼，两块嫩豆腐及胡萝卜。将银鱼放清水中泡一下去腥。然后，再将银鱼洗净，将嫩豆腐均匀切成小块、胡萝卜切丝备用。在锅中放入一小勺油，油热后，将银鱼倒锅中，加盐、料酒、生姜丝、葱片爆炒片刻。随后加入高汤，烧开后，将豆腐块、胡萝卜丝倒锅中煮沸，再加味精、香油即可。

　　还没等出锅，一股香味便扑面而来。顾不上烫嘴，我便舀上一小碗。端个小板凳，坐在门口吃起来。银鱼鲜香味美、豆腐爽滑可口、汤汁香浓。

　　如今，我虽在城里工作，但只要得闲，便带妻女回老家，尝母亲做的银鱼豆腐汤。

　　小提示：

　　中医认为，银鱼味甘性平，善补脾胃，宜肺、利水，常吃对脾胃虚弱、肺虚咳嗽都有好处。