杏仁的确是个好东西，我现在每天都要吃20粒炒甜杏仁，今年已70多岁，但面部红润、细腻，老友们说我像60岁。
从营养角度讲，杏仁有18种氨基酸，多种维生素，这些对防止皮肤老化，防止色素沉淀，促进皮下毛细血管血液循环，增进皮肤营养等都有好处。
另外，甜杏仁对咳嗽有缓解作用，能预防咽炎。还有润肺、滑肠作用，长期服用能缓解便秘。
超市卖的袋装杏仁，都略带咸味，虽然香，但无形中又吃了很多盐，对健康不利。我就自己用微波炉炒杏仁，把生杏仁150克直接放在微波炉的盘子上(不要放在碗里或塑料口袋里，不用水洗及泡发)抹平，中间留有一块3厘米的空地，免得中间炒糊。高火2分钟后打开门把杏仁调换一下位置，再高火1分钟即可。
晾凉后用手指一撮，皮就脱落，说明杏仁炒得不糊不硬，又香又脆正合适。如果搓不下皮，吃起来较硬，说明还欠点火，再炒1分钟即可。