吃核桃好，可以生吃，也可以炒菜、炖粥吃。生吃和熟吃，这两种吃法，作用是不一样的，广东省中医院营养师郭丽娜说，核桃生吃补脑，熟吃可补肝肾。
生吃补脑
核桃含大量的磷脂和多种微量元素，磷脂对脑神经有很好的保健作用，其含有的微量元素则是大脑组织细胞结构脂肪的重要来源。生吃能比较好地保留这些营养成分，因此，补脑最好是生吃。
这么吃：生吃很简单，砸碎去皮直接吃即可。建议大家选择纸皮核桃，皮薄仁大，吃起来比较方便。还要注意挑选饱满、新鲜的，长霉的最好别吃了
。 　　熟吃补肾
从中医角度讲，核桃本身就具有补肾作用，而加热后温补肾阳作用会更强。但加热后，核桃中的少部分不饱和脂肪酸会被氧化，食入过多会引起血脂升高。且核桃属坚果，油脂含量较高，建议健康成人每天吃3~5个，血脂偏高的人每天吃1~2个，儿童每天吃2~3个刚刚好。
这么吃：核桃熟吃方法多，一天三餐都可。早餐用核桃粉冲一杯糊喝，或加入牛奶中，味道很不错。午餐做个韭菜炒核桃，加倍补肾。晚餐煲一锅杜仲核桃猪腰汤，三者搭配，补肾壮阳效果好，或者在煮粥时加几颗核桃，简单方便。