三八节活动，得了台豆浆机，尝试为家人做豆浆。刚开始，总想做超浓的，豆子泡的有点多，总多出一小碗泡好的黄豆。扔了可惜，我索性拿它做试验，看能否发出豆芽。

　　我将泡好的黄豆放进一个不锈钢盆(直径约15厘米)，盆底留点水，懒得盖纱布，直接塞进碗橱里。这当然不算完，接下来得每天换水“伺候”，一周左右即可。

　　第二天没太大变化，第三天芽的部位开始鼓起，第四天出来个小尾巴，第五天长出1厘米的豆芽(此时可吃芽豆，和瘦肉一起炒)。又过两天，豆芽三四厘米(约1寸长)的“大尾巴”就出现了，很可口，比超市卖的有味道。据健康时报报道，这种长度的豆芽营养价值比较高。

　　勤换水是很关键的工序，我一般是上班前换次水，下班后再换次水，保证豆子能吸取到新鲜水分和养分，诀窍是，总要在盆底保留一点水。

　　发豆芽一次别贪多。有个插曲，婆婆见我发出了豆芽，于是起了“贪心”，泡了一大盆(洗脸盆)黄豆，盖上毛巾，让毛巾始终湿漉漉的，将盆放在房间里。豆芽由于盖了毛巾，下面还有水，两面夹击，长得很快，但口感和外观却大打折扣了。

　　自己发豆芽，放进碗橱的办法是可行的，这里温度适宜，不用盖盖儿就行，还卫生。注意两点，豆子量不要太多，用手抓两把即可发一小盆豆芽。见好就收，豆芽三四厘米长时口感最好，营养也最丰富。

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　　中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠：自己发豆芽好，可掌握“火候”，豆芽并非越大越好，“一寸左右长最佳。”黄豆芽中的胡萝卜素含量比黄豆要多1~2倍，维生素B2多2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍左右。黄豆不含维生素C，而芽苗中含量却很高，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。多吃黄豆芽，可减少体内酸性物质的堆积，消除疲劳。(摘自《一寸黄豆芽营养最给力》，2011年2月14日总第802期3版)