香菇粉：干香菇(约150克)，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：可放入各种汤、炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙(3克)左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好。
紫菜粉：将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿，打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：可以放入各种汤里，和炒菜的制作中，味道非常鲜美。用量大约在1茶匙(5克)左右。
小鱼粉：将干的小银鱼(大约200克)，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，炒出杂质后，倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：可放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等调味，用量放1/2茶匙(3克)即可。
