大家在厨房做饭的时候，很容易会产生一些下脚料，比如说切肉剩的肉皮和肉筋、剔鸡肉剩下的鸡骨头、片鱼片剩下来的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下来的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等等。其实这些下脚料营养并不少，应该好好利用。
鸡骨头、鱼排中富含钙等矿物质，可以用来炖汤;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐，不妨用来凉拌着吃，口感也很鲜嫩。
西兰花的根部是被抛弃最多的部分，这部分的皮比较老韧，但是去掉皮之后居然和西葫芦一样的细嫩鲜美，炒菜是很不错的材料。
肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白，不妨作成肉皮冻，餐前开胃很不错。
