核桃仁营养价值非常高，可补血、润肺、养神、润肤、黑发。
　　美中不足的是，核桃仁中油脂含量高,吃多了不易消化。如何吃得健康呢?
　　若将核桃仁用醋泡一下，不但有以上营养作用，还可消食开胃，好吃又不腻。
　　方法很简单，选一个干净的、密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃时注意，不要只吃核桃仁，最好找个小汤匙，每次盛一勺，连醋一起食用。