先说故事：一个朋友身体困乏、气虚，我说，我给你熬碗鸡汤吧，喝点就会好很多。熬完后送给朋友，她很惊诧，“你熬的鸡汤怎么一点油都没有啊，真好喝!”我说，熬无油鸡汤的方法很简单，加两块排骨就好啦。

　　再讲道理：其实朋友的反应很正常，鸡汤虽然营养多多，但经过长时间炖煮，鸡油、鸡皮、鸡肉中的油都被煮出来了，油脂漂着一层，不仅喝起来味道不好，光说这油脂、热量和嘌呤的含量就不低，特别是对于那些高血压、高血脂和高胆固醇的人来说就更不适合了。但只要往鸡汤里加入一点猪排或者牛排，就能很容易地减少油脂了。

　　你想想，猪肉和牛肉煮出来的汤是凝固的，白白的一层，但是鸡油却是不凝固的，为什么呢?因为它的分子小，凉了也不凝固，很难去掉。加入几块猪排，等汤凉了，鸡汤里面的油自然也被凝固起来，去起油来就方便多了。