相关机构曾发公告建议大家，尽量适当减低食物的咸度或减少添加酱汁、吃面时不喝汤，以及如份量较大可与别人分享等。实在想吃，要注意在吃面的时候尽量不要喝汤，注意面饼整体的量。如果需要自己加调味料或者自己在家做面，不要直接将调料撒上，可以逐步撒，觉得味道差不多了就不要再增加了。烹饪过程中用到的酱油、浓汤宝、鸡精、蚝油，以及餐桌上常备的番茄酱、甜面酱和咸菜等，都含钠。酱和调料、咸菜酱菜类、咸蛋、熟肉制品、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、薯片饼干类、罐头制品等都是高盐的代表！

    吃面喝汤，除了高钠，还会有油脂摄入超标的风险。鸡肉营养

高于鸡汤    西安交通大学第一附属医院临床营养科 李卫敏    鸡肉营养高还是鸡汤营养高？

    在炖鸡的过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此，鸡汤会变得很鲜很美味。但从营养的角度来说，鸡肉中的蛋白质、维生素和鸡骨头中的钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里，尤其是只有小部分蛋白质会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质通常也不超过10%，90%多的蛋白质仍留在鸡肉中，有人专门测过，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别约25.1克和1.37克，差距很大。因此，炖鸡汤只喝汤不吃肉反而不能获取更多的营养，尤其是蛋白质。

    在炖鸡汤的过程中，融入汤中的脂肪可达20%以上，热量并不低。比起鸡汤更营养的说法，鸡肉的综合营养要强于鸡汤，鸡汤虽然好喝，但喝多了一样会胖，况且鸡汤所含嘌呤较高，痛风患者也不宜多喝。薯类烹饪少用油营养师钱立新：薯类最简单、健康的吃法是蒸、煮，能保留其中较多的营养素，可直接代替部分主食食用，也可切小块后放入大米中经烹煮后同食。家常菜中有多种运用薯类的菜肴，比如炒土豆丝、土豆炖牛肉、芋头蒸排骨、荷兰豆木耳炒山药等。需要注意的是，薯类比较容易吸油，烹饪时要少油，更不建议用油炸的方式烹饪。此外，吃薯类要注意减少其他主食的量。垫菜煮一煮再吃营养师杨俊琴：吃火锅的时候，有的肉片下会垫几片生菜，不要拿起菜叶直接入口，因为这些菜已经与生肉直接接触了，假如生肉携带致病菌，再与蔬菜接触，蔬菜就可能已被污染了。最好将其放入锅内，煮熟了再吃，这样可避免致病菌进入人体。鱼类需搭配着吃营养师赵梓琪：鱼的体内，尤其是内脏和头部可能会富集汞等重金属，这两个部位最好不吃。即使吃鱼肉，最好搭配点大蒜、洋葱、鸡蛋等食材，因为这几种食材中均含有硫氨基酸，它们在一定程度上有助于对抗汞、铬、铅等重金属的毒性。另外，海藻、苹果、胡萝卜等含有果胶，均可螯合并清除重金属元素，有益人体健康。蔬菜焯水加滴油营养师谷传玲：菠菜、空心菜、苋菜等蔬菜，在烹调前，最好先用沸水焯一下。不过，焯过水的绿叶菜很容易颜色发暗，这是因为用沸水焯后，绿叶菜中的叶绿素变成了游离的状态，遇到氧气很易氧化。沸水焯后，最好滴几滴油再出锅，这样能让油在叶子菜表面形成一层保护膜，从而可以隔绝空气，减缓叶绿素的氧化，让绿叶菜保持漂亮的绿色，让人看着更有食欲。