蒸鱼有三个技巧
国家高级中式烹调师牛国平：一是先将洗净的鱼放在开水中烫一下，然后捞在冷水盆中洗去黏液和血污，除去鱼的腥味、血污和部分水分;二是在蒸制的时候，鱼体下垫两大段葱，一方面可以增鲜、除腥，另一方面还可加速鱼肉成熟;三是蒸鱼的时间要控制好。一般来说，重500克左右的鱼约需七八分钟，这样蒸出来的鱼口感最佳。

炒饭多放点蔬菜
营养师丁敏敏：以往炒米饭都用小葱来炒饭，换蒿子杆，味道也不错。当然，如果想要增加蔬菜的摄入量，炒饭里边的菜可以是各种蔬菜，比如小芹菜丁、黄瓜丁、青笋丁、韭菜小段、油菜小段等。这样炒饭可以增加绿菜的摄入，不仅营养跟上了，色彩搭配也让人很有食欲。加上现在不粘锅的不粘功能，烹调油真的省了不少，稍放点韩式辣酱，其他调料就不用放了，也很清淡。

吃菜四种必焯水
营养师邓连杰：四季豆中的血球凝集素和皂苷易引起中毒，而在高温下可以被分解，因此食用前一定要先焯水;西兰花结构特殊，容易农残高，最安全的办法还是先焯水后再食用;在吃香椿前，先焯水，既让香椿变得更加鲜嫩，同时也可以除去香椿中的硝酸盐;菠菜中草酸含量较高，服用过多草酸会引起人体消化功能的紊乱，还会阻碍钙质的吸收，焯水可以很好地消除菠菜中的草酸。

生菜尽量少生吃
营养师赵梓淇：吃火锅时很多人喜欢生咬着吃生菜，这种吃法确实可以保留更多的营养素，而且吃火锅必定会点牛羊肉这类容易上火的食物，生吃蔬菜可以稍微平衡一下当餐的热量。但是考虑到安全和卫生问题，即便是要生吃的蔬菜，最好也是在锅里烫一下，然后马上捞出，大概5秒钟就可以，这样既留住了营养，又保证了饮食安全。