有些散装食品要慎买
　　北京大学肿瘤医院临床营养科 余 琪
　　有时候商家为了出售方便，会将大米、冷冻食品等散装出售。这样既方便，价格也会便宜一些，但散装食品到底好不好，真要好好推敲一下了!
　　对于最常见的谷物类散装食品来说，谷物含有水分，容易滋生病菌，其中对人体危害最大的一种致癌物是黄曲霉毒素，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素，对健康有危害。
　　谷物中最不建议买的就是散装糙米，它虽然营养丰富，但保质期短，通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月就会被氧化掉很大一部分，保健功效大大降低。
　　坚果，尤其种子坚果也类似，油脂含量高，如果直接与空气接触，不仅会加速其变质，而且其所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果，最好买短期内就能吃完的小包装。其他散装小零食也如此，不仅影响口感，而且营养物质也会有一定程度的损失。
　　不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保质期实际上也只有一两个月。况且超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不好判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满你的冰箱冷冻室，而且最好现买现吃。