吃花胶补胶原蛋白?别做梦了!
　　浙江省杭州市第一人民医院宣传科 张颖颖
　　近几年，美容界流行起了吃花胶，很多人自己在家炖花胶汤，说是能补充胶原蛋白，其实效果并不好。
　　浙江省杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红说，花胶又叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品。
　　鱼鳔主要是结缔组织，鱼胶成品因为是干制，所以蛋白质的比例确实非常高，据《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白质含量为76克/100克。对花胶中的16种氨基酸进行检测发现，其中甘氨酸含量最高，其次为丙氨酸、谷氨酸、精氨酸等，均为非必需氨基酸。
　　因此，花胶虽含丰富的蛋白质，但氨基酸的结构并不理想。花胶中含有的这几种氨基酸，具有良好的亲水性，与水结合呈现增稠的状态，人们往往把这黏稠的羹汤认为是胶原蛋白。
　　由于烹饪花胶要经过水泡和长时间炖煮，其维生素含量并不高。考虑到花胶的价格较高，大多数人每天实际摄入量不大，利用花胶补充胶原蛋白作用较小。