吃鲜猪肝分三步
　　国家高级中式烹调师 王兆宇
　　洗 首先将鲜猪肝切片，放入盆中，加入适量食盐和啤酒抓洗猪肝一分钟，啤酒有很好的去腥作用，一分钟后将猪肝放到清水中清洗干净即可，这样可以很好的祛除猪肝里面的血水和腥味了。
　　腌 想要猪肝口感好需提前腌制，因为猪肝很容易成熟，但是相应地：长时间加热会使猪肝水分快速流失，如果提前腌制一下，保护里面的水分，烹调时再注意短时间大火烹调以保护水分不流失，那么吃到的成菜口感自然就会好很多。
　　浆 洗完猪肝后先控水，或用手挤干大部分水分。之后用白胡椒粉、生抽，最主要的是淀粉上浆，可以上得厚一些，这样制作时如果用水焯可以更加滑嫩。如果是直接爆炒的话，应该先把辅料炒熟之后再爆炒猪肝，切记不能将猪肝炒太长时间，否则口感就会显得比较老，不好吃。

　　栗子入菜吃法多
　　国家注册营养师、
　　盐城市射阳县人民医院营养师 付莉莉
　　栗子的吃法有很多，不论生吃、糖炒，亦或是做菜、煮粥、煲汤，烹出来都各有风味。
　　栗子最经典的吃法莫过于糖炒，油亮溢香，肉色金黄，软糯可口，也可以用来做菜，栗子炖鸡、栗子煲猪肉、栗子焖羊肉等，皆为令人百啖不厌的家常美味。甚至在一些地方名菜中也能见到栗子的身影，如浙江的“桂花栗子羹”甜香可口;江苏的“栗子炒子鸭”香味扑鼻，两味相合;福建的“板栗烧肥鸭”原汁原味，味浓可口;湖南的“板栗煨鸡”鸡肉鲜嫩，板栗粉糯;山东的“栗子鸡”色泽红亮，味道香浓。
　　栗子还是煲粥的上好原料，如南宋林洪的《山家清供》记载了山药和栗子合煮的“金玉羹”。栗子还是制作风味小吃的上好用料，如重阳栗糕，香甜糯绵，栗香浓郁;栗子粥，香甜可口，风味诱人。

　　制点方便辣椒酱
　　营养师 王冬梅
　　蒜蓉辣椒酱就是辣椒酱中加了大蒜，二者碰撞出来的味道辣味清新，蒜香浓郁，食用方便，无论拌面条、饺子、拌凉菜、拌馒头、拌米饭等，都很好吃。
　　青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜剁成末或用料理机打成末。加少量盐、一大勺熟白芝麻、少量十三香，一小杯高度白酒，把所有材料拌匀。准备好桂皮、八角、香叶、花椒、洋葱片、生姜片、香菜段及葱段。油温六成热时把所有食材放到锅里，用中大火熬出香味，食材变色后捞出。舀一勺热油浇在辣椒酱上，用筷子搅几下，接着继续反复多次(用油量不要太多，调到辣椒黏稠状即可)，充分激发出辣椒和大蒜的香味。
　　等蒜蓉辣椒酱的油温变凉后装到无水无油的干净玻璃瓶中，放置冰箱里冷藏，随吃随取。