冬吃根正当时
　　“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，厨房里的根菜很多，尤其是冬笋、山药、红薯等，都是好根菜。
　　冬笋：
　　和肉是绝配
　　“远传冬笋味，更觉彩衣浓”，冬笋以农历十月到十二月挖出的品质最好，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。它肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
　　优质的冬笋，其笋体壮大、两头尖小，呈月芽形，壳鲜黄而不发黑，质地幼嫩。还可以通过冬笋自带的泥色来简单判断，一般来说，凡是红壤土或黄壤土培育出来的冬笋味甜而鲜美，而黑色或灰黑色土壤培育出来的冬笋味较淡，品质也比较差。冬笋比春笋更鲜嫩可口，与各种肉类烹调后会显出鲜的味道，不失一盘山珍佳肴，比如在湖南有一道美味叫冬笋炒腊肉，而冬笋炖肉也是很美味的。
　　鲜嫩的冬笋视觉上给人一种肉质感，而入口确实另外一种滋味，冬笋的鲜美和肉的厚实一搭配，更为和谐。
　　山药：
　　荤素皆可烹
　　山药是药食同源的食材，含有多种对人体有益的营养素，比如皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质，健脾、益胃、益肺。而且，钾含量非常丰富，特别适合高钾低钠的膳食人群食用。尤其是铁棍山药，是“怀四药”之一。
　　山药用来炒菜，很清脆。把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，可以保持脆爽的状态，再快速炒一下即可。还需注意，山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变。因此，用它炖菜时，最好在汤汁沸腾之后再加入，并开大火快速煮开，以破坏此酶活性。
　　山药块茎中含有16%左右的淀粉，做菜需适当减少其他主食量。比如已吃了一碗蒸山药，就可不吃其他主食了。吃法上，“兼容性”很强，可以煮粥、蒸食蘸桂花酱或蓝莓酱，也可以与木耳、莴笋等炒菜，还是炖羊肉、排骨等的好搭档。
　　红薯：
　　小吃食当家
　　吃红薯最好的办法是把它当作主食和菜之间的一个位置，以红薯代替一部分主食，不过最好不要超过主食的1/3，另外搭配食用其它各类食物如蔬果、肉蛋奶和少量的主食，同时注意补充水分，将营养价值最大化。
　　红薯的推荐吃法有很多，比如烤红薯，不仅红薯肉很美味，而且红薯皮烤熟之后，还在一定程度上能帮我们护胃养胃。
　　还可搭配芝士，做成芝士焗红薯盅，乳品黄芝士，搭配红薯互补，红薯洗净并擦干，外面裹上锡箔纸，微波炉中高火烤五分钟取出对切，挖瓤压泥拌牛奶，化开黄油加芝士，搅拌后倒入红薯盅，表面刷蛋液，预热烤箱放中层180℃烤20分钟，就能吃到美味盅。
　　另外，还可尝试做红薯乳泥，红薯洗净去皮，蒸熟制成泥，适量热牛奶一次倒入红薯泥，用勺充当搅拌机，就是一道美味小吃。