吃蟹备好三样中药
　　广东省佛山市中医院营养科主任中医师 潘 永
　　中医认为蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味，最好备上“小三样”——紫苏、醋和姜茶。
　　大闸蟹最好的烹饪方法是清蒸，蒸时在螃蟹尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。新鲜紫苏既是香草也是一种中药，不但可去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶还可解蟹毒。螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，所以食用时最好蘸上点蟹醋。除调味外，还有散瘀、消食、止泻的作用。吃完螃蟹后，少不了再来一杯热气腾腾的姜茶，才算为品尝秋蟹这道人间美味画上完美的句号。姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。