润燥通便
　　广东省中医院副院长 杨志敏
　　有一种说法“秋后吃三瓜，虫草都不如它”，秋丝瓜就在其中，秋丝瓜指的是在夏季种植，秋季收获的丝瓜。中医认为丝瓜性寒凉味甘甜，其翠绿鲜嫩，清香脆甜，具有清热润燥的作用，最适合秋季润燥清热食用。今天就给大家推荐一款用秋丝瓜烹饪的食疗——丝瓜蒸虾球。
　　取丝瓜200克，鲜虾200克，生抽、蒜末汁少许。做法：鲜虾剥去虾壳，去掉虾线洗净，从虾背处平着切开至虾腹，把虾身切一个洞，再将虾尾从洞中穿过去，做成虾球。丝瓜削去外皮，切成约3厘米的小段，用小刀将瓜瓤挖出一部分，做成丝瓜盅。把做好的虾球放入丝瓜盅上。蒸锅加热，待锅中水开后，将丝瓜虾球的盘子放入，蒸5分钟，关火后焖1分钟蒸好后，将生抽、蒜末汁淋在丝瓜盅上即可。
　　这道菜看起来清爽，吃起来也爽口，对于大便干燥的老年人来说，清热通便的效果不错。不过，由于丝瓜中有黏液物质，做好的丝瓜一般较滑，而老人喉腔扩张能力减弱，容易呛住，吃的时候要小心。