最近，“爱吃粉条易患老年痴呆症”这个话题又热起来，是因为粉条制作过程中会用到铝。其实，欧洲食品安全局、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会等都曾评估认为，目前还没有确切的证据证明铝会增加患老年痴呆的风险。不过，铝并不是人体必需的元素，平时应少吃油炸面食等可能含铝较高的食物。毛圆圆摄