沙参煲汤
清肺止咳
清代学贯中西的名医张锡纯，曾治疗一个久咳不愈的小女孩，这小姑娘生下来就没有母乳喝，长得十分瘦弱。六七岁时开始咳嗽不断，一直持续了五六年，吃了好多止咳药都没用。张锡纯考虑这是虚劳性质的咳嗽，于是出了个“点心方”：让家人用山药和鸡内金，混上白糖给小姑娘做点心吃，坚持一年有余后好了不少，但还是遗留一点小咳嗽。
张锡纯再一摸脉，觉得小姑娘还有点肺热，但她身体这么虚弱又不好清热，想来想去，最后想到了沙参，让人把沙参碾成末给她吃，坚持了几个月终于治好了咳嗽。因此，有经验的主妇在秋天特别燥热容易引起咳嗽的时候，也会隔三差五地给家人煲沙参汤喝。摘编自《中医是本故事书》
解放军总医院第八医学中心中医科来要水点评：沙参以根入药，相比于人参，质地要轻很多，味道十分甘淡，因此专清肺气，这味本草清中有补，因此善治阴虚夹热。
沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参最早载于《神农本草经》列为上品，“除寒热，补中，益肺气，久服利人”，现代中药学认为其可养肺胃之阴，兼有一定的祛痰止咳作用。北沙参《本草从新》记载，专补肺阴，清肺火，治疗久咳肺痿。现代中药学认为其清养肺胃气阴为主，具有止咳生津的作用。也就是说北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者;南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。
但总体来说，北沙参的寒性较强，一般家庭用于食疗时如不善把握体质的偏向，还是用南沙参为宜。张锡纯用沙参治疗小儿肺热咳嗽，最后加入甘草，以防过寒伤及脾胃。居家食疗，可取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。本汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品，能滋阴清热、润肺止咳。