吃腐竹记两要点
营养师  赵梓淇
    腐竹，泡不好外软里硬不一样，烹饪不当吃起来也没啥味道，要做好有两个要点：泡和做。
想把干腐竹泡开，是需要时间的，即使直接用热水泡，效果也不是很好，因为外边很快受热被泡开，而里边可能还会有硬心。我建议大家用冷水泡，如果是第二天吃，可以前一天晚上就用冷水泡，这样泡出来的腐竹基本里外软硬就差不多了。
腐竹的吃法很多，炸、炖、炒、焖皆可，但最简单、最健康的吃法就是凉拌。将腐竹泡发后配以黄瓜凉拌，黄瓜含丰富的维C，可促进人体对腐竹中叶酸的吸收。另外，腐竹也可配以芹菜凉拌，增加膳食纤维的摄入。此外，素炒腐竹、腐竹烧肉等，味道也很不错。