我的配餐“四化”原则   
河南省人民医院营养科  常元星
    主食杂粮化  不能一说主食就是米饭、馒头、面包，还要杂粮化，多吃薯类、杂豆类，代替部分细粮主食。比如，早餐可以用一块蒸紫薯代替饼或者面包。
蔬菜水果多样化  膳食指南要求每天要吃够12种食物，蔬菜和水果的种类比较多，可从蔬果方面“做做文章”。每天保证300~500克蔬菜，各种蔬菜都要吃，最好深色蔬菜占1/2，焯拌或清炒即可；每天吃200~350克水果，选性价比高的应季水果。
动物性食物优质化  动物性食物中所含的蛋白质是优质蛋白质，因此适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，多些瘦肉少些肥肉。
油盐糖要少量化  践行“三减”，油、盐、糖的摄入量都要控制，烹调油25~30克；食盐≤6克；糖≤50克，最好控制在25克以下。
最后，不要忘记乳制品、大豆和坚果类。比如我的某日三餐是这样的。早餐：紫薯、水煮蛋、白萝卜、哈密瓜、小樱桃、牛奶；午餐：杂粮饭（红豆、黑米、小米、白米）、玉米、清蒸鱼片、西兰花炒胡萝卜、清炒时蔬、杂粮豆浆；晚餐：玉米、紫薯、金针菇、番茄炖豆腐、凉拌苋菜、低脂奶。