调鲜品为何那么鲜？
内蒙古营养健康促进会副会长  王思露
“生抽调味提鲜、老抽增亮上色”，除了这两种，还有多种可调鲜的调味料。
甜酱油  广东地区的“甜酱油”，是混合了生抽、老抽以及糖类物质等物质制作而成的酱油，这种酱油味道更鲜美。
味极鲜  是生抽酱油中的一种，它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚，正因为如此，很多人在做菜的时候完全可以用其代替味精（鸡精），提升菜品的风味和质感。
蒸鱼豉油  说到根本就是酱油，豉其实就是“大豆”（各地称呼不同），豉油就是用大豆酿造而成的酱油，当然蒸鱼豉油在制作的过程中还会加入一些食品甜味剂（为了增鲜强味），味道咸甜相间。大多在蒸鱼的时候会加入蒸鱼豉油，为了其更加美味鲜香。
蚝油  是以生蚝（牡蛎）为主要原料熬制而成的调味品，用以菜肴主要是为了提升鲜味。蚝油是一种“营养+增鲜”的调味品，富含某些氨基酸、矿物质锌元素、牛磺酸等营养物质，一般建议在菜肴出锅时少量添加，主要起到的依旧是提鲜作用。
鱼露 北方人一般少用，在南方和东南亚的确相对多见，它主要是一种以小鱼虾作为原料，经过腌制、发酵以及熬炼后得到的一种呈鲜调味品，咸中带鲜。
不过，这些调味品中都含不少“隐形盐”，食用过多无疑会增加高血压等发生风险，建议使用时请采取“点、蘸”的方式“起锅前添加”。