咸蛋丝瓜鱼滑汤驱湿邪

　　广东省中医院副院长 杨志敏

　　夏至一过，雨水闷热天气交替出现，使人们易于感受湿邪，诱发皮肤瘙痒，大便黏腻，小便黄短，胃纳欠佳，口咽干苦，肢体困重，精神疲惫等不适，此时，不妨煮点咸蛋丝瓜鱼滑汤。

　　准备丝瓜1个，鲜黄豆100克，咸鸭蛋1个，鱼滑200克，生姜15克，即食玉米片适量(备用)。做法：丝瓜洗净去皮切块，生姜去皮、切片、拍碎后，放入锅中与鲜黄豆同煮约半小时，咸蛋煮熟去外壳切粒，鱼滑捏做小球状。待黄豆煮熟后，向锅中放入鱼滑、丝瓜后再煮约10分钟，最后放入咸蛋粒稍煮，调味即可。

　　中医认为，丝瓜味甘性凉，归肝、胃二经，既能清热解暑，生津止渴，用于热病口渴，身热烦燥，又能清热化痰，用于痰热咳喘，还能凉血解毒，用于血热引起的痔漏崩中，大小便出血，或者把丝瓜捣烂外敷，用于热毒痈疽疮肿，小儿痘疹胎毒等。

　　搭配能敛降虚火的咸鸭蛋，补中、开胃、增鲜的黄豆与鱼滑，佐以生姜辟腥和中，熬一碗时令祛湿养生靓汤，能较好地缓解上述常见夏日不适，适合一般人群应对“疰夏”不适，湿热、痰湿体质者尤宜。适量加入即食的玉米片还能增加香脆风味，丰富的口感能促进儿童食欲。需要注意的是，海鲜过敏者慎食。