私房食物
要慎买
江苏省苏北人民医院营养科 邵 剑
“手工茶”、“私房蛋糕”、“自榨油”……食物一旦加上了“私房”“自制”这些词汇，就立马给人一种很安全、很美味的感觉，其实买这样的食物最关心的应该是安全问题。
对于一些特殊食品，工业化的生产方式更好一些，并不太适合自己做。比如自榨油无法实现脱酸、脱色、脱臭等过程，很易酸败变质，且杂质也会较多。还有一类比较危险的食品就是发酵食品，自制酸奶、自酿红酒等，如果过程中环境控制不当，非常容易被有害杂菌所污染，很难确保安全。自制泡菜也不好，容易亚硝酸盐超标。
另外，部分私房菜、私房蛋糕、手工茶也是同样，一般不标注生产日期，也没有配料表，无法真正了解产品信息，也难让人放心。
总之，一般来说正规厂家以及商家都能保证良好的配方和工艺。但是，如果购买朋友圈里手工或自家生产的食品，配方及工艺恐怕都要打折扣，口感固然尚可，但营养无法保证，更重要的是安全卫生状况等无法核实，所以购买此类食品是无法保证食品的绝对安全，风险也比较大。
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