江苏省南通市第六人民医院健康管理中心营养师  周 楠

五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配是早餐搭配的基本原则。比如，可像如下搭配。

一种是鸡蛋培根蔬菜三明治+芝麻拌菠菜+草莓+牛奶。菠菜焯水后沥掉水，加调味料和芝麻拌匀；煎荷包蛋并干煎2片培根（不放油），最后将生菜、番茄、鸡蛋、培根按序夹在吐司中间即可。

另外一种简单搭配是小面包+胡萝卜鸡蛋卷+香菇扒小青菜+猕猴桃+豆浆。胡萝卜切小丁，打1个鸡蛋拌匀，再将洗净、热水泡开的2~3勺香菇水放到蛋液里提鲜，放少许盐，在平底锅上刷一层油，把蛋液分三次倒入锅中，卷成鸡蛋卷；青菜和香菇清炒即可。