江苏省苏北人民医院营养科副主任医师  赵绮华

一般来说，新鲜水果、冷冻水果、熟水果、罐头水果还有干水果，都算在“水果”的食用量中，但是果汁、盐渍水果和腌泡水果不算。

由水果到果汁，维生素C和多酚等抗氧化剂会有一定程度的损失，而且三个苹果要啃半天，而一杯果汁瞬间就能喝光，无意中可能热量就超标了。如果是滤去果渣的果汁，水果里的膳食纤维和矿物质也被拒之汁外。

而盐渍葡萄干、话梅话李、青口脆梅等等盐渍水果损失了大部分维生素和抗氧化成分，额外添加了盐、糖等膳食指南提醒要控制的成分。果干也如此，在干燥的过程中，虽然膳食纤维和矿物质基本幸存，但一些维生素和多酚类可能丢失，也不利于血糖控制。