素食者需补维B12

　　美国注册营养师 王萍

　　素食者，尤其是纯素食者，身体很容易缺乏维生素B12，需要注意额外补充。

　　维生素B12广泛存在于动物产品中，以肝脏、肉为主，乳制品中亦含少量。如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。缺乏维生素B12，早期症状包括手或脚持续性刺痛无力、麻木，情绪和思维紊乱，如抑郁、易怒和健忘。

　　严格的纯素食者需要摄入维生素B12补充剂，而素食者通常需要补充剂或B12强化食品，因为乳制品的摄入似乎并不能够满足其对营养的需求。

　　控油也要控酱料

　　山西省中医院营养科 张小丽

　　油的能量很高大家都知道，但是它很容易隐形摄入，比如你吃的很多酱料中或许就含不少油。

　　酱料油脂含量都很高，也很容易过量摄入，如我们很多人吃涮锅时，能吃几碗芝麻酱，那相当于在“喝油”!

　　我们要求减重患者控制油的摄入，中国营养学会推荐成年人每天食用油摄入量为25克，我们可以使用控油壶或者这种小汤勺两勺半来控制。结果，油是控制了，水煮菜，改用芝麻酱、沙拉，体重很难控制，所以我们要注意这个误区，酱料能量一点都不低。不信的话，可自行看营养标签。