食管的表面都覆盖了柔软的黏膜，在接触到超过安全温度的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤，如果是偶尔吃几次被灼伤的话，很快可以自己恢复。

　　但如果在破损还没有愈合的情况下，你一口接一口、一顿接一顿的吃很烫的食物或者饮品，这样长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，增大患食管癌的风险。

　　所以，那些喝茶、喝咖啡非要喝得很烫的人，那些吃火锅时候不停地朝嘴巴塞满刚出锅食物的人，这些真的是很不好的习惯。

　　那么哪种程度才能算烫?每个人对于烫的概念不一样，有些我吃起没觉得好烫的东西，换个人吃又觉得烫死人，怎么界定这个烫的概念?

　　我们的食管在正常情况的下，耐受高温在50℃~60℃，但对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了我们食管能承受的温度。

　　《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。所以，一般来说，65℃以上的食物就能算很烫的食物了。

　　再说了，东西烫不烫，你们自己的嘴巴、舌头未必有数，如果你要说这个温度还好，吞下去完全可以接受，那你真需要考虑一下，是不是因为你的食管已经受伤受习惯了。

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