腐乳是中国的“素奶酪”，含有丰富的蛋白质、钙和保健成分大豆异黄酮，而且它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇。不过，通常来说，腐乳的盐含量较高，购买时应选低盐的。

　　为了防腐，在加工腐乳过程中，往往会加盐，通常含盐量在5%~7.5%之间，一小块20克腐乳的含盐量约相当于1克盐。因此，如果吃腐乳的话，就要相应减少当天其他菜品中的放盐量。这样，在保证咸味的同时，也能额外获得一些其他的营养成分。另外，买腐乳也应多看看标签，选低盐的。

　　链接：近日，北京老字号王致和在“中华老字号，故宫过大年”主题活动中带来了低盐度系列和玫瑰系列腐乳产品。