活动背景：近日，由健康时报社主办，北京东方红航天生物技术股份有限公司支持的“抗氧化与人体健康”公益科普论坛在兰州举办。

　　　“‘永葆青春’是很多人的心愿，然而衰老是人体的自然过程”，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽指出，人得“服老”，但也要想办法抗衰老。

　　“大家都知道，‘自由基’是造成衰老的罪魁祸首之一”，何丽介绍，防衰老要多吃抗氧化的食物，清除自由基。“人体内产生的部分酶，例如超氧化物歧化酶，也就是我们常说的‘SOD蜜’的‘SOD’,便是其中之一。还有大部分抗氧化剂例如类胡萝卜素人体无法自行产生，需要靠食物补充。”

　　来源于食物的抗氧化剂，大致可以用“红、黄、青”三种颜色来概括。

　　红即为番茄红素，它是目前植物中发现的最强抗氧化剂之一，清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E。人体摄入的番茄红素主要来源于番茄，此外，木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、桃、木瓜、芒果、番石榴等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部等也有番茄红素。何丽指出，番茄红素没有任何副作用，可以放心地长期摄入，一般建议每日不超过70毫克。

　　黄指的是叶黄素，叶黄素不仅抗衰老，还可以保护眼睛，预防老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明。一般来说，颜色越是深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高，如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等，蛋黄也是不错的叶黄素提供者。不过，叶黄素不能无限摄入，何丽强调，过量吸取叶黄素会对肝脏造成多余的负担，建议每日摄入量12毫克。

　　青则是指原花青素，除了强抗氧化、消除自由基，原花青素还可以保护和稳定维生素C，有助于维生素C的吸收和利用。“原花青素哪里来?颜色上大概可以想到”，何丽指出，蓝莓、葡萄、高粱、苹果、可可豆、玫瑰、黑莓、草莓、肉桂等深色的食物和水果中都有花青素，“其中葡萄是原花青素最丰富最重要的食物来源，尤其是葡萄籽。”何丽介绍，目前普通膳食条件下，研究尚未发现花青素可引起中毒的现象，摄入剂量在每日200毫克左右。（健康时报记者李超然整理）