（中国注册营养师 侯 玮）很多朋友问我：喝咖啡失眠能理解，为什么我喝奶茶也睡不着?其实，这很有可能是奶茶里的咖啡因在捣鬼。

　　我曾尝试过自制奶茶，泡好红茶，兑入温牛奶，再加点糖混合即可。但味道非常寡淡，这很可能是因为茶叶中被泡出来的茶味有限，加入牛奶后，茶味就更难以察觉了!而“聪明的”茶叶加工者为了方便制作奶茶等特殊茶品，将品质一般甚至不太好的茶叶再加工制作成“颗粒”茶(也叫CTC红茶，也就是碎茶)，目前还出现了一种工艺能把泡好的茶水制成茶粉，比CTC味道还浓，咖啡因含量更高。在浸泡碎茶的过程中，能溶解出更多的茶味物质，同时，也能溶出更多咖啡因。

　　咖啡因有一种苦涩味，所以CTC单独用水泡着喝会比较苦涩，味道也很浓重，而与牛奶混合后，奶香恰恰能很好地掩盖苦涩味，因此它很适合用来制作奶茶。而且通常用CTC制作奶茶不只是泡一泡，而是长时间用沸水煮，这样味道就会更浓。

　　奶茶咖啡因含量到底有多高?之前，上海市消保委通报了针对51件样品的现制饮料(奶茶)比较试验发现，抽查的这些奶茶样品中一杯的咖啡因含量在31~428毫克之间，一般大概在200~300毫克。

　　正常人每天的咖啡因摄入量在400毫克以内即安全，而孕妇、乳母要控制在200毫克以下，儿童则不建议摄入咖啡因。

　　所以喝奶茶可以，但别一天好几杯。如果有咖啡因敏感或不耐受，快速喝完一杯奶茶后则可能出现心跳加快、头晕、心悸甚至手指颤抖等反应，则不适合大量饮用咖啡及奶茶，甚至不喝为妙。