“吃完火锅，衣服上味道越浓，留得时间越久，说明汤底的添加剂就越多。”最近，这套判断火锅店汤底添加剂的“民间土法”，在网上传得沸沸扬扬。

　　真的是这样吗?吃完火锅后，衣服上的味道是从哪里来的呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，火锅里香辛料的味道被水蒸气带到空气中，就会附着在衣服上，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易挥发。而火锅味道的持久度和浓烈度又与通风情况、衣服材质有关，比如：清油火锅就不会有太大味道，牛油火锅的味道就会很重。

　　细心者不难发现，在火锅店吃火锅后衣服上的味道，要比我们自己买火锅底料在家吃火锅后衣服上的味道大。有人怀疑，浓烈的味道是火锅中加了传说中的“一滴香”导致的。用衣服上气味的残留时间和浓烈程度，来判断火锅是否用了“一滴香”并不科学。即便火锅汤底使用了“一滴香”等添加剂，也不存在加入的添加剂越多，衣服上的味道就越大的情况。

　　西南大学食品安全学院教师刘文宗认为，某些人群可能对气味比较敏感，某些衣物材质也可能更容易被气味附着，加之其他外界因素，不能仅凭衣服上残留的味道，来估算添加剂的加入量。至于添加剂含量的检测，应通过专业人员使用专业仪器进行。

　　值得注意的是，毛衣、羽绒服之类的衣服更容易吸附味道，冬天吃完火锅后，这些衣物上的味道会比其他衣物更加明显。想要去除衣物上的火锅味道，可以在洗澡时将衣服挂在浴室，次日再通风晾晒即可;还可以把柠檬水直接喷在衣服上，挂在通风处。