李时珍在《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”现代医学研究证明，黑豆中不饱和脂肪酸含量高，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。

　　醋泡黑豆是常见吃法，黑豆还可以和梨一起煮，不仅能祛湿、软血管，把黑豆的功效都发挥出来;还可改善面色晦暗无光泽、易生色斑、黑眼圈重及面部油腻潮红、易生痤疮等皮肤问题。

　　取梨1个、黑豆2把，冰糖适量。做法：黑豆洗净，用清水泡发(黑豆提前泡发，和冰糖一起烹饪更香)，最好泡30分钟左右，这样才能煮透煮烂。梨洗净，切块，把梨块和黑豆倒入高压锅中。根据个人口味倒入适量冰糖，一般一把左右。高压锅炖煮，一般7分钟上汽，上汽后30分钟方可关火。可做早晚餐食用，即可做饭前甜汤食用。若吃不惯黑豆炖梨，也可用黑豆、砂糖、水一起打成豆浆。