大蒜的种类不同，大蒜素含量不同，与烹调方法也有关，微波加热能最大限度保留大蒜素，其次是水煮、蒸制，油炸对大蒜素的破坏最大，所以食用大蒜最好的方法将蒜捣碎，放置10分钟左右食用。

　　生吃：吃饺子，除了醋外，不能缺少的是大蒜。一手用筷子夹着饺子，一手拿蒜，有时，连皮都不用剥，直接咬，饺子配大蒜属于绝配!

　　蒜泥：需要专门的工具——蒜臼子，把蒜剥好、洗净，放入蒜臼子中，叮叮当当砸成蒜泥，放在小碟中，根据自己喜欢的口味加点入醋、酱油、芝麻油，无论是蘸饺子吃，还是作为蒜泥牛肉、蒜泥茄子、蒜泥黄瓜的调料，都让人爱不绝口。

　　炒：蒜最好生吃，但是稍微加热一下也是别有一番风味。大蒜是蒜香类菜肴中必不可少的食材，蒜香排骨、蒜蓉蔬菜等等，也可以直接与其他食物一起热炒，如蒜片炒肉、大蒜鲶鱼等。

　　腌：腊八节，除了喝腊八粥还要做腊八蒜，绿绿的腊八蒜除了颜色好看外，滋味也不错。还有糖醋蒜，糖醋蒜虽然经过泡制，酸甜口味，吃火锅时来上一份糖醋蒜，爽口解腻。

　　因为大蒜具有辛辣刺激感，对口腔、食管和胃具有烧灼感，食用大蒜应注意适量，而且要根据个人情况量力而行。

　　大蒜主要以蒜头供食用。蒜的花轴，也就是蒜薹，嫩时可作为蔬菜吃。蒜薹炒肉丝，红绿搭配，色香味俱全，既有蒜香，又不用担心吃过后口中留味。青蒜是川菜回锅肉中不可缺少的食材。