荤食也是维生素库

　　上海中医药大学营养学副教授 孙丽红

　　一提到维生素，很多人首先想到的就是多吃一些蔬菜和水果，其实鸡鸭鱼肉等动物性食物中也含有各种丰富的维生素。

　　比如，能护眼、减缓衰老的维生素A，在动物性食物如肝脏中含量最高。

　　对保护神经十分有益的维生素B12，除了存在于粗粮中外，还主要存在于牛肉、猪肉、动物肝脏、蛋类、牛奶、牡蛎、鲑鱼、金枪鱼等食物中。

　　而补钙的好搭档——维生素D，则在海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等动物性食物中广泛存在。 　　

        奶酪不宜吃得太多

　　北京中医药大学东方医院营养科 魏帼

　　适当食用奶酪，而不是多食用，是因为乳酪在制作过程中会损失一部分维生素D等营养物质，同时由于发酵作用，乳糖的含量也会有所下降。

　　这样一来，会影响我们对奶酪中钙的吸收。同时，由于制作工艺中会增加盐的摄入，过食容易导致钠盐摄入超标。

　　因此，我的建议是可将奶酪作为日常饮食的一部分，来替换部分奶制品。但是，需要提醒大家的是，奶酪的食用量不可太多，每日10g左右即可，另外还要保证有200ml的牛奶或酸奶，才可以既满足了蛋白质供给，又补充了足量的钙质。