中国注册营养师  谷传玲

　　现在很多人认为西餐更健康，毕竟西餐不像中餐炒菜炒得多，所以第一感觉是脂肪少、能量低。其实，很多西餐美食都是藏脂高手。

　　雪花牛排  T骨牛排、肋骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排……这六种牛排对应着牛身上不同部位的牛肉，脂肪含量基本都在5%以下，而且肥瘦较分明，看到肥的不想吃切掉即可。可是雪花牛排的脂肪却藏得深，它的脂肪含量基本都在6%以上，有的还高达20%～25%，而且它的脂肪还以增加人体心血管疾病风险的饱和脂肪酸为主。

　　支招：想减少脂肪的摄入，就要少点雪花牛排，它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，不妨点餐时跟服务员核实一下。

　　蔬菜沙拉  蔬菜沙拉不是低脂的食材吗?怎么还成了藏脂高手?蔬菜的确低脂，可沙拉酱高脂，有些酱脂肪含量高达63.4%。如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱，你还都吃了，全天脂肪推荐量的一半就这么轻松下肚了。

　　支招：将沙拉酱单独放小碟里，你可以自己决定放多少，或者直接改成蒜醋汁的中式大拌菜。

　　浓汤  之所以西餐厅的南瓜浓汤和蘑菇浓汤那么浓香，主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。浓汤里到底有多少脂肪呢?不同餐厅配方不同，以某种浓汤的配料为例，奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克。可见脂肪含量很可观!为什么脂肪没飘到汤表面呢?这是因为煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，而且南瓜或蘑菇浓汤里，脂肪可以吸附在南瓜或蘑菇的纤维里，所以看不出来。

　　支招：若喝浓汤，一定少喝点或干脆点清汤。

　　土豆泥  土豆泥也高脂?不会吧!不就土豆捣成泥，加少许油和盐，怎么会高脂呢?如果你将土豆捣成泥，加少许油和盐，是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的，为啥?你没放土豆泥的重要配料：黄油、淡奶油。

　　支招：在蔬菜里，土豆泥算是能量比较高的，更适合做主食，但如果已点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥了。

　　披萨  披萨拉丝是因为加了奶酪，脂肪含量很高!因为西餐厅做披萨，和面时也会加黄油，一般100克面粉至少加10克黄油，这可是藏起来的脂肪。如果你点的还是肉馅的披萨，能量更高。

　　支招：如果点了，那就少吃，非要多吃那就多动。在家做披萨和面时尽量不放黄油。

　　甜点  饭后的甜点，它不仅糖含量高，而且很多糕点的脂肪含量也很高，可达30%，属于典型的高脂高能量食物。

　　支招：与其点甜点，还不如点水果，能量会低点，而且更爽口。