抹茶蛋糕、抹茶奶昔……我们对抹茶并不陌生，但是对抹茶的营养特点却了解甚少，它的抗氧化作用很强。

　　抹茶由喜阴的茶属植物叶子制作而成的，在采摘前的几星期，茶叶被覆盖起来避免阳光直射，这样减缓了茶叶的生长速度，使其中的叶绿素大量聚集，最后就得到了深绿色的茶叶。只有这些颜色最深、质量最好的茶叶才会被采摘，经烘干、碾压制成抹茶粉。

　　因此，一般而言，抹茶颜色越深，代表质量越好，最好的抹茶常常带有甜味，多用来泡茶，次之的用来制作抹茶食品和奶昔饮料等。

　　比起新鲜水果和绿色蔬菜，抹茶含有的抗氧化物质更多，如多酚、儿茶酚、叶绿素等。这些抗氧化物能消灭体内自由基，保护细胞不受损害，有抗衰老、提高新陈代谢等作用。尤其是其中含有的表没食子儿茶素没食子酸酯具有较强的抗癌功效。此外，抹茶含有L-茶氨酸，能使人身心放松，头脑清醒，提高记忆力和注意力，甚至比喝咖啡和提神饮料更有用。