①不建议在家自制药酒(如果是用酒泡枸杞、桑葚等，按照医生建议和正规流程是可以的)!

　　②切忌使用不经医生推荐的偏方或随便摘抄的药方自行泡制!

　　③切忌不可在集市或旅游景点随意购买草药!

　　5月3日，重庆市璧山区来凤街道居民请客自带自制药酒，现共有15人送医，其中5人身亡，5人正在抢救，5人病情相对稳定。经公安、食药监等职能部门现场勘查、走访询问、残留物提检，初步判断系自配药酒导致中毒。目前，这起事件的原因已查明，当天宴席上饮用的药酒里含有一种名叫“雪上一枝蒿”的中药，这种中药含有剧毒。

　　如今有许多自制药酒跳脱本该采用的泡制材料(传统食物、食药两用的药材)，采用大量混搭中药药材、饮片，企图跻身中药酒剂的行列。殊不知自行搭配、采用偏方自配药酒，风险大!

　　中药饮片往往成分复杂，胡乱配伍可能会由于对药性、剂量不清楚，违反中药配伍禁忌，饮用无益反而对身体造成损伤，严重的甚至会发生意外。

　　而长期饮用某些中药饮片，例如长期饮用土三七、首乌泡的药酒，可能导致严重肝损伤，例如长期饮用冬虫夏草泡酒，可能导致重金属中毒。有些药酒很不适合自制，比如蜈蚣、蝎子、蟾酥、毒蛇(眼镜蛇、五步蛇等)、斑蝥、水蛭等，超量或长期服用可引起肾脏损坏和内脏出血;马钱子、川乌、草乌、白附子、半夏、天南星，还有这次“璧山事件”罪魁祸首雪上一支蒿，这些药材毒性非常大，必须要炮制后才可药用，即使炮制后少量就能导致中毒，严重的甚至还会危及生命;雷公藤、苍耳子、川楝子、商陆、重楼等对肾脏、心脏有影响，超量或长期服用可导致中毒。

　　很多人喜欢自己在家泡保健酒，但需注意，应合理选用药材，通过正规渠道购买的传统食物、食药两用的药材，且中药材、饮片必须经过食品加工，功能强烈、有毒性不可用。尽量选单一或少量种类药材泡制，多种药材建议在医生指导下配伍。

　　而且，大多数人对中药鉴别不熟悉，野生有毒中药材不易辨别且未经炮制，误用来泡酒有毒成分经过酒的侵泡毒性会更强，导致严重意外。

　　自制泡药酒需要大量的专业知识，一方面，配制、保存、饮用不当也可能造成药酒变质，误饮后造成严重的身体损伤。另一方面，未经医生诊断，擅自饮用有药效的自制药酒可能与自身体质不服，会适得其反，还可能留下很多安全隐患，甚至出现中毒现象。

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　　有些自制食品很不安全

　　“自己在家做的好吃，外边买的不是这个味儿!”常听到一些年长的人这么说，自己在家做饭确实更好一些，可是还有一些自制食品在家做其实有很大的食品安全风险。

　　自种食物更营养?有染病菌风险!自种蔬菜大多会用有机肥，自家禽、家畜和人的粪便就是很好的有机肥，如果粪便没有经过无害化处理或处理不彻底，蔬菜就有被大肠杆菌等致病菌、寄生虫及虫卵等污染的风险。又比如，在柏油路上晒晾粮食，可能引起苯并芘、烃类等的污染，这样做，很可能给食品安全带来很多隐患。

　　自酿酸奶和葡萄酒?易染杂菌! 自家的酿造条件一般较简单，包括温度、杀菌等工艺条件都没有办法保证，因此极易引起杂菌污染，甚至导致致病菌大量繁殖。此外，还有近几年流行自制“水果酵素”，杂菌污染是一部分原因，亚硝酸盐和甲醇也很容易超标，而且自己发酵为了调节口感，也得加糖，含糖量也高。

　　自制腌菜更好吃?小心亚硝酸盐超标! 同样，自制腌菜如果腌制时间把握不当，亚硝酸盐含量会非常高，食用会对身体造成伤害，需腌制30天后才可食用。

　　爱吃土榨油?杂质比较多! 采用传统方法压榨，原油中的水分、粉尘，甚至还有重金属和农药残留等杂质都没有脱去，说白了就是直接食用原油，这个完全有悖于现代食品科学，也不符合国家标准对安全的规定。它可能含有苯并芘、丙烯醛以及脂肪氧化产生的不利于身体健康的物质等。