近期，美国心脏协会杂志(JAHA)刊发了一项研究表明，多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，可有效预防老年人亚临床动脉粥样硬化。

　　这项历时3年的队列研究共对954位澳大利亚老年女性的饮食情况和颈动脉壁厚度进行了分析。

　　研究结果显示：进食蔬菜最多者与不吃蔬菜者相比，颈动脉壁厚度减小了0.05mm。该研究还对不同蔬菜对亚临床动脉粥样硬化的影响进行了比较，结果表明，十字花科蔬菜，如西兰花、菜花、卷心菜和紫甘蓝效果最佳，每日食用≥10g十字花科蔬菜，平均颈动脉壁厚度减小0.8%。

　　而颈动脉厚度的减少可有效降低心血管疾病的风险，颈动脉壁厚度每减少0.1mm，脑卒中和心脏病发病风险就可降低10%~18%。