素食也能保证铁

　　营养师赵梓淇：豆制品是膳食中铁的来源之一，但豆类中含有植酸、多酚类物质和膳食纤维，其铁、锌等微量元素的吸收利用率很低，如大豆仅为3%~7%。然而并不是只吃豆子不吃肉的素食者会引起贫血，只要摄入足够的富含维C的新鲜果蔬，素食者也可保证膳食中铁的吸收利用。同时还应增加发酵豆制品摄入，发酵豆制品中维生素B12也是预防贫血的重要措施。

　　冰鱼解冻后易坏

　　营养师孙传利：鱼体在冰冻时，由于水分结晶的作用，肌肉组织遭到了一定程度的破坏。解冻后，各种营养物质会随着液汁渗透出来，成为细菌繁殖的良好培养基。细菌会很快繁殖并分解蛋白质，而产生有毒物质——组胺，鱼会很快腐烂变质，失去鲜美的味道，甚至不能食用。

　　食物中维D较少

　　营养师钱多多：维D的最好来源就是晒太阳。除此之外，维D的食物来源比较少，主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维D较差的来源，蔬菜谷类及其制品和水果含有少量维D，或几乎没有维D的活性。