日常做豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣滓——豆腐渣，不要扔掉，把它和到面里很好，但是也不是豆渣越多越好。

　　因为，随着豆渣的增加，面筋网络结构减少及破坏，馒头的内容结构变得粗糙，气孔减少，豆腥味加重。因此，一般来说，在100克面粉中，豆渣粉添加量不高于15克为宜。

　　将豆渣粉添加到面粉中制成馒头，既可以补充由于常吃精白面引起的维生素B1、维生素B2和膳食纤维摄入的不足，又可以补充面粉中赖氨酸的缺乏。除了做馒头，还可以炒着吃或者烙成饼吃。