牛蛙是益虫，我们再把它作为食物实在太残忍了?其实，现在我们吃到的牛蛙都是饲养的，和鸡鸭鱼类似，而且还是美味的食材。
牛蛙常捕食各种小鱼虾、小蛇等，而且喜爱运动，这也使得它的肉质很鲜嫩。从营养学角度来说，牛蛙高蛋白、低脂肪，很容易消化吸收。
牛蛙的营养虽好，但是其属于野味，要处理干净才可以将寄生虫完全消灭，这样既保证了牛蛙的营养又防止食用牛蛙引起的饮食安全问题。
消灭寄生虫的方法就是高温，处理起来很简单，就是用沸水焯水，然后用高温烹煮的方式烹饪牛蛙。可以香辣炒，也可以水煮，和香辣的配料相得益彰。但是，不管什么方式，只要是自己做，就一定要充分加热处理。