上午吃零食不利于减肥

　　国际高级注册营养师 王萍

　　近期美国一项研究发现，早餐和午餐间吃零食会影响节食减肥效果。

　　该研究调查了123名超重和肥胖女性，结果发现97%的被调查者每天吃零食，76%的人吃零食时间在下午2时至5时30分间，19%在上午10时30分至11时30分间。上午吃零食的调查对象每天吃零食更频繁。结果显示，上午吃零食的调查对象中，一天吃三次零食乃至更多者的比例达到47.8%;下午吃者占38.9%。一年后上午吃零食的人平均减重7%，上午不吃零食的人平均减重11%。上午吃零食可能是消遣或盲目进食，而非源于真正的饥饿。　　
        魔芋是一种健康的食品

　　山东省济宁医学院附属医院营养科 续慧超

　　魔芋主要成分为淀粉和葡萄糖甘露聚糖，另外也富含多种维生素和钾、磷、硒等矿物质，是一种非常健康的食物。

　　对于糖尿病患者来说，魔芋所含的葡萄糖甘露聚糖是一种可溶性膳食纤维，有助于稳定餐后血糖。同样，也正因为葡萄甘露聚糖在肠道内吸水后其体积可膨胀至80~100倍，饱腹感好，同时又因为魔芋所含热量非常低，有利于减重。

　　当然，魔芋还有一个很大的特点是膳食纤维含量高，有助于调节人体肠道菌群的生长环境，可缓解便秘。同时，还可与肠道内胆酸结合，降低血胆固醇水平，是高血脂、高胆固醇患者的理想食物。

　　我们平时很难直接买到魔芋，但其制品很多，包括魔芋粉、魔芋丝、魔芋条等。魔芋粉可以用温水送服或加入汤粥、燕麦片、奶粉、米粉等食用;魔芋丝可以凉拌，并加入油盐酱醋等调味品进行调味;魔芋条煨炖均可。