北京佑安医院药学中心主管药师  马 燕
海鲜不能和橙子一起吃?海鲜生吃才够味?吃海鲜，要搞清这五件事。
海鲜+维生素C=砒霜?不成立! 网上传得很火的说法：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此推算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中的研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，需要与还原性谷胱甘肽的共同作用才可以。
服抗过敏药吃海鲜，会加重过敏症状?成立!  目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物，它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。高蛋白的海鲜富含组氨酸，它们在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量的组胺。如果患者在服用抗过敏药的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，加重过敏症状。所以，服用抗过敏药期间要避免食用海鲜。
海鲜+啤酒，诱发痛风?成立!  海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较多嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。可以说，酒精与海鲜都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果过多饮用，也可能成为痛风高危人群的风险因素。
海鲜+柿子，会肚子疼?部分成立!  海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重的可能会导致蛋白质变性，引发食物中毒;而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石;以上两种情况均会引发肚子疼。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食，都有可能导致肚子疼。所以，只要把海鲜煮熟，并且不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。
生吃海鲜，寄生虫、细菌隐患大?成立!  海鲜中的寄生虫和细菌较多，最好不要生吃。此外，有研究显示，生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀灭。醉虾醉蟹仅仅用高度的白酒浸泡，不能杀灭致病微生物。因此，建议不要吃生海鲜，一定要彻底煮熟;死虾蟹和贝类最容易繁殖出大量寄生虫和细菌，最好不吃。王 静摄