吃脂肪不一定长脂肪

　　营养师李明芳：吃脂肪=长脂肪，这是一个减肥人士常犯的错误!脂肪是人体每日能量的重要来源，每日从食物中摄取的脂肪，只有多余部分会被转化成脂肪囤积在体内。事实上，减肥期间也应适量摄取健康脂肪，如坚果、深海鱼、种子类食物等其中的不饱和脂肪酸，不仅可以维持心血管健康，还能帮助减肥。

　　吃勾芡菜时要减主食

　　营养师张淋淋：淀粉遇水，颗粒会膨胀，有一部分分子会溶解到水中，经过加热，淀粉颗粒“崩塌”，所有的淀粉分子都溶到水中，而且充分伸展开来，互相之间也就不可避免地碰撞纠缠，黏度也就增加了。淀粉易被吸收，容易增加热量，因此吃勾芡过多的菜就要适当减少主食量，尤其对于减肥和高血糖的人要注意。

　　油炸多数用饱和脂肪

　　营养师张术娟：市面上卖的油炸食品大多是用饱和脂肪酸含量较高的油做出来的，如果你看这些零食的食品标签，会发现超市里卖的饼干、薯片，多用的是棕榈油、椰子油。而之所以用它们来做油炸食品，并非因为它们便宜，而是因为它们的稳定性好，耐高温。