首都保健营养美食学会理事  谷传玲

　　日常饮食控油除了要少用烹调油外，还得小心调味料，

　　因为调味料里也有很多“含油大户”。

　　油辣椒酱

　　辣椒酱分为油制的和水制的，水制的辣椒酱是把辣椒切段或磨碎后加盐、糖等调味得到。这类辣椒酱脂肪含量很低，但是油制的辣椒酱却是高油调味料。以大家常吃的老干妈为例，不同口味的老干妈油辣椒酱油含量不同，肉丝豆豉油辣椒酱、牛肉豆豉油辣椒酱、风味鸡油辣椒酱的脂肪含量分别为57.4%、60.8%、75.8%，而辣三丁油辣椒酱的脂肪含量竟然高达82.6%。而且，这类辣酱不仅油脂含量高，钠含量也很高，应控制好摄入量。

　　沙拉酱、蛋黄酱

　　很多减肥的朋友常吃蔬菜沙拉，因为他们认为蔬菜沙拉能量很低，事实果真如此吗?并不是!蔬菜本来的能量的确比较低，但是用来拌蔬菜的沙拉酱或者蛋黄酱能量却不低，比如，某品牌沙拉酱和蛋黄酱的脂肪含量分别高达63.4%、73.5%。所以，我建议减肥的朋友拌蔬菜沙拉时，把沙拉酱或者蛋黄酱换成酸奶或糖醋汁，以此来降低热量。

　　芝麻酱、花生酱

　　北方吃火锅多配芝麻酱或花生酱，有的朋友会一碗吃完再来一碗。有时候还直接用麻将拌面吃。殊不知，芝麻酱和花生酱都属于油脂含量比较高的酱料，一般来说，脂肪含量均在50%左右。所以，在吃火锅的时候，不妨先往芝麻酱里加点火锅汤来稀释一下再吃，或者调点蒜醋汁替代部分芝麻酱或者花生酱，避免摄入过多能量。

　　扫码阅读健康时报总第1298期4版“蔬果是天然调味料”