糖纸是

　　糯米做的

　　华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟 张馨宁

　　大白兔奶糖的糖纸连同奶糖一起吃下去软软糯糯，甚至还带有香甜味。这和包糖葫芦的糖纸类似，是糯米做的。

　　糯米纸和纸张没有一点关系，是一种可食薄膜。透明，无味，入口即化，其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物，能够提供热量。在食品工厂，工人把用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆，然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊，再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。

　　这种入口即化的普通糯米纸可用来包裹冷菜、熟食、甜品、零食等，比如花生糖、小酥糖、奶糖、糖葫芦串、冰淇淋、巧克力等。　　

        钙不够

　　奶豆来凑

　　中国营养学会科普工作委员会委员 贾梅

　　奶及奶制品是膳食钙的重要来源，若钙摄入不足，很有可能是因为喝奶或吃奶制品太少，而其他食物也没有补上。

　　如果每天早餐时喝一袋250克的牛奶，晚饭后再喝一小盒酸奶(约100克)，再加上一日三餐中谷物、蔬菜等提供的钙，基本就可达到800毫克的推荐摄入量。此外奶类还富含维D，可促进钙的吸收利用。如果一喝牛奶就拉肚子，那就可能是乳糖不耐症的表现，可改喝酸奶，效果也不错。

　　除了牛奶，海产品、海带、鱼、鸡蛋等也是食补的好选择。奶酪、豆腐丝，这些都是浓缩了牛奶和大豆精华的食物，钙含量也翻了很多倍，一块20克的奶酪或是50克豆腐干就能补充160毫克左右的钙质!

　　朴实的蔬菜中也不乏补钙的佼佼者，比如小白菜、油菜、韭菜等;红芸豆、红豆、绿豆、薏米、大麦、青稞等五谷杂粮，也含丰富的钙。此外，小鱼、虾皮、芝麻、花生、榛子等也是补钙的美味。

　　若每天能吃够500克蔬菜，再加上三餐主食粗细搭配，均衡饮食，钙基本就达标了。另外经常锻炼，每天晒40分钟以上太阳，更有助于钙质吸收。