冬季火锅吃多了，容易出现口腔溃疡、牙疼、喉咙痛等上火症状，如果吃火锅时选用石斛做汤底，或者吃完火锅后喝一杯鲜石斛汁，可以滋阴清热，缓解上火症状，媲美组方凉茶。下面推荐几款以石斛为原料的食疗，方法简便，可以动手试试。

　　西洋参石斛茶：西洋参5克，石斛30克。先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入砂锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入放有西洋参饮片的容器中，加盖焖15分钟，即可饮用。上、下午各2次，当日吃完。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。)

　　功效：滋阴养胃，生津止咳

　　石斛洋参母鸡汤：母鸡一只，花胶1~2只，石斛15克，西洋参(或老山参)30克，姜两片、红枣三枚，盐适量;花胶先用姜葱水浸泡去腥，切段;母鸡宰杀洗净，开水焯烫去血沫，备用。药材洗净，锅内水烧开后放入母鸡、花胶大火煮沸，再改小火煲2小时，加盐调味即可。

　　功效：补中和胃，益气生津。

　　石斛炖老鸭：老鸭半只、石斛10克、竹荪3只、老姜1小块、料酒20毫升、清水2升、盐少许。

　　提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。老鸭切块后焯烫去血沫，老姜拍扁，和石斛一起放入锅内，倒入清水、料酒，盖上锅盖大火煮开后转文火炖2~3小时，最后加盐调味。

　　功效：养阴润燥

　　需要注意的是，孕妇、老年人、慢性病患者等特殊人群建议到正规医院向医师咨询后再服用本品。