水果和蔬菜中的维生素C较高，但是要保住这些果蔬中的维生素C，吃法很关键。

　　能生吃的蔬菜尽量生吃，可以凉拌，可以做西式的汉堡夹菜或者中式的卷饼夹菜。前提是彻底洗净，保证没有农药残留、虫卵残留等等。如果要炒蔬菜，急火快炒，并且及时食用。维生素C非常娇嫩，受热遇水都容易流失，在烹调时应先洗后切，急火快炒，或者焯烫后蘸食。做好的蔬菜最好在一餐内吃完。

　　水果也以生吃为上，最保证营养，榨汁或烹调做成果羹甜品，多少会有维C等营养成分的流失，甚至在可以确保卫生安全的前提下，有些水果应连皮食用。